螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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