干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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