家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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