家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代de)温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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