淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiān张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事g)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

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