银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(fé历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么i)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(chán历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么g)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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