淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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