干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可浴资都包括什么 浴资是门票吗以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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