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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yò获利指数计算公式获利指数和现值指数一样吗ng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(h获利指数计算公式获利指数和现值指数一样吗òu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了。