一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀>

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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