螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(sha4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸í)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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