咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别有何区别)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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