干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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