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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(z上尉是什么级别，上尉是连长还是营长ěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　上尉是什么级别，上尉是连长还是营长p>

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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