一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少p>

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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