重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群(qún)的(de)。关(guān)于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的香料等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试(shì)，它(tā)的面条(tiáo)非常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的(de)不一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其(qí)为(wèi)“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四(sì)大(dà)特色之一(yī);归属于(yú)重庆(qìng)面的一类。是一(yī)款(kuǎn)发(fā)源(yuán)于重庆的(de)一种特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要(yào)求(qiú)店家制作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣(là)子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道(d隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体ào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人的重庆市民普(pǔ)遍(biàn)接受的传(chuán)统面(miàn)食(shí)，因其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年(nián)来(lái)全国知(zhī)名。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做(zuò)法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体(cài)择(zé)好洗净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟(shú)时加入空心菜一(yī)块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用(yòng)法是：先在(zài)锅里烧开水，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将(jiāng)煮(zhǔ)好的(de)面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于(yú)川(chuān)菜面食，是重庆(qìng)四大特色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来(lái)自(zì)西(xī)方(fāng)的(de)面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大(dà)特色(sè)之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单(dān)的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定(dìng)制(zhì)口味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前(qián)保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水面加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过(guò)快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调(diào)料，形(xíng)成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正(zhèng)方(fāng)形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵魂之魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味和花椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的(de)，有些(xiē)超市有卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用新花椒(jiāo)做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用植物油(yóu)、色(sè)拉(lā)油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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