干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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