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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在酒驾的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来(lái)制造半制干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会(huì)在干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的(de)，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出(chū)来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致(zhì)很(hěn)多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道(dào)菜要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才(cái)会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉(yù)米馍(mó)，盖(gài)上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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