面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(hu绿豆汤的热量是多少大卡ì)有所影响(xiǎng)，因此不(b绿豆汤的热量是多少大卡ù)同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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