干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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