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  1、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí),这(zhè)样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了。

  2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn),之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止,如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

  3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软,但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味,如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招?

  1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透了,并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

  你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de太原私立小学有哪些,太原私立小学有哪些排名)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖,再用料酒喷一次(cì),十分钟喷(pēn)一(yī)次,三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后),自然冷却。

  打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

  以后(hòu)备用,不过注(zhù)意是否变(biàn)质,不要(yào)吃坏了。

  还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

  2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡,然后再蒸。

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  或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡,然后在蒸(zhēng),如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬,就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào),这样烧出来(lái)很好吃。

  腊肉变干变硬一是在制作的过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

  二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng),被风吹干了水(shuǐ)分。

  腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高,没有水分。

  这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

  就(jiù)算有点干(gàn)也不怕,洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时,使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

  扩(kuò)展资料(liào):

  一、腊肉吃之前(qián)处理方法

  最好是先洗干(gàn)净,再烹(pēng)制。

  也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

  由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏,不可直接食用。

  先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

  二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

  不要用洗洁精洗,我也这样洗过,但洗了后的腊肉就不好吃了,你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗,用热水洗,洗过(guò)后再继续煮,我试过(guò)的 ,这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦,又不(bù)串味。

  清洗(xǐ)腊肉的方法:

  方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦,之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

  方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

  可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时,如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

  煮的(de)时候(hòu)冷水下锅,煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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