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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食(shí)两用的(de)山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要(yào)比铁棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富(fù)含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体(tǐ)比较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑(bān)点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪一(yī)个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地(dì)，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除(chú)此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是(shì)最好吃(chī)的(de)山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药(yào)因种植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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