淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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