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　　料理是(shì)可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而且切生鱼片的刀是特制的，且(qiě)不能(néng)沾水(shuǐ)，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼片真正(zhèng)好吃是(shì)在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达(dá)到(dào)最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上做成的生鱼片好吃(chī)是由(yóu)于僵(jiāng)直前的鱼(yú)肉有脆感。

无菜(cài)单料理注(zhù)意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐(cān)厅有规定的就餐时间，不(bù)能超时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都(dōu)有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的(de)口感，无菜单料理的用(yòng)餐顺序(xù)非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味(wèi)道重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要(yào)先吃(chī)片寿(shòu)司薑清(qīng)新一下口(kǒu)腔，才能(néng)更(gèng)好地品(pǐn)尝出每(měi)一(yī)道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为(wèi)无菜单料理，一(yī)种由主厨根据当天时(shí)令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人(rén)数(shù)只有8-10人(rén)，因此需要提前预(yù)约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对客(kè)户选择困难(nán)是，没有实质的提(tí)醒(xǐng)。

　　无(wú)菜单料理(lǐ),指的(de)是客人(rén)不点菜(cài),只需(xū)与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到(dào)食事(shì)、吸物、甜品,均由主厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译(yì)是(shì)“师(shī)傅(fù),拜(bài)托了”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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