螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗不能夹断就还佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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