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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(y猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么ǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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