干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别>

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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