家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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