银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别则不建议继(jì)续食(shí)用。

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