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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽p>

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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