家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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