淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗