优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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