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　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山(shān)药(yào)都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜(tián)，相比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃(chī)，并且(qiě)小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被誉(yù)为最好吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地，其(qí)中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药(yào)地(dì)理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗èr)羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(t大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗óng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿(ér)化读音表明了(le)是最好吃(chī)的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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