面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照总监和经理哪个大酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识(shí)：总监和经理哪个大p>

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(z总监和经理哪个大hǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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