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乔丹有多高藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细乔丹有多高假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易乔丹有多高溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。