为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖shì)合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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