家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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