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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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