干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pà聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯o)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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