干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法中国人口第一大省，中国人口第一大省排名：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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