干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)方阵是什么意思不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò方阵是什么意思)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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