淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了>

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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