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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒ聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯u)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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