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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的(de)

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