面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的(de)面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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