一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)国v是不是国5，国v与国vl的区别1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(国v是不是国5，国v与国vl的区别de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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