家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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