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牛心顶(dǐng)是黄(huáng)喉吗

　　牛(niú)心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶的区(qū)别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄(huáng)喉来自于(yú)猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称(chēng)心管。牛的心脏顶(dǐng)部连接血脉和心脏的组织(zhī)。韧性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄喉主要成分是平滑肌(jī)，属(shǔ)蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价值高一些。牛心(xīn)定的(de)主要(yào)成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪(zhū)黄喉口感更好(hǎo)。但(dàn)牛黄喉处理(lǐ)起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感(gǎn)很绵，嚼(jué)不(bù)动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶由于它的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出(chū)来后(hòu)口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的(de)什么(me)部位(wèi)图(tú)片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一种食物，来自于(yú)猪(zhū)、牛(niú)等家(jiā)畜的大血管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)，常被(bèi)误解为食管或(huò)气(qì)管，在火(huǒ)锅菜肴中又分为发(fā)制黄喉和(hé)鲜(xiān)黄喉，在火锅(guō)中重要的(de)特(tè)点就(jiù)是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉(hóu)较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若(ruò)处(chù)理不好，口感很绵，嚼不动。