一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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